腰花猪肝炒粉干

腰花猪肝炒粉干是一道结合了猪肝和米粉的美味菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

材料

猪肝 100克

米粉（薏粉等） 1块

洋葱 0.5个

盐 1勺

耗油 1勺

生抽 1勺

姜蒜适量

辣椒干适量

做法

准备食材

猪肝切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

米粉提前用温水泡软，沥干水分。

洋葱切成丁，姜蒜和辣椒干切好备用。

炒制

锅中加油加热至7成热，放入姜蒜和辣椒干洋葱炒出香味。

将腌制好的猪肝下锅爆炒一分钟，捞出备用。

锅中再加热油，放入米粉炒两分钟。

将炒好的猪肝重新放入锅中，加入耗油、料酒、盐、一点点醋，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

米粉提前泡软，炒的时候不容易散掉。