凉拌木耳干豆腐丝

凉拌木耳豆腐干是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌木耳豆腐干的步骤和所需食材：

食材准备：

干豆腐 1张

木耳 250克

小米椒圈、青椒圈、蒜末、姜末、糖、熟芝麻、葱花、香菜、红辣椒（可选）

酱油、生抽、芝麻调和油、青花椒油、青椒油、鸡精、盐、醋、香油、耗油、料酒、生抽、料酒、香醋

制作步骤：

木耳泡发：

提前将干木耳泡发，洗净后切成小块或细丝。

豆腐处理：

将豆腐切成小丁或细条，用开水焯一下去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

调料准备：

在碗中放入小米椒圈、青椒圈、蒜末、姜末、糖、熟芝麻、葱花、香菜、红辣椒（如果喜欢辣）。

炸香葱节：

锅里放油，用小火将葱节炸香，捞出葱节后，将热油淋在调料碗中，激发出香味。

拌合材料：

将焯好的豆腐丁和木耳放入大碗中，加入酱油、生抽、芝麻调和油、青花椒油、青椒油、鸡精、盐、醋、香油、耗油、料酒、生抽、料酒、香醋，充分搅拌均匀。

装盘：

将拌好的木耳豆腐干盛入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士：

木耳和豆腐丁焯水的时间不宜过长，以保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖。

如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些坚果如花生或腰果。

这道凉拌木耳豆腐干色香味俱全，既有木耳的爽脆，又有豆腐的滑嫩，搭配上特制的调料，是一道非常受欢迎的家常凉菜。