面条怎么煮即软又不糊

要煮出即软又不糊的面条，可以遵循以下步骤：

干面条应该冷水下锅，这样水温会逐渐升高，面条能充分吸水，慢慢变软，避免夹生，煮得更均匀。同时，面条表面淀粉不会一下子糊化，从而减少黏糊的可能性。

水烧至冒气泡时（约70度左右）再下锅，这个温度下面条的筋性较好，不容易煮断，且能防止溢锅。

在水中加入一勺盐，可以增加面条的筋性，使其更加劲道，同时还能防止面条粘连。

下入面条后，用筷子轻轻搅动，防止粘连，并确保面条均匀受热。

当水沸腾后，加入小半碗清水，继续煮至再次沸腾。这样操作可以降低水温，防止面条过度软烂，使面条更加劲道，并且有清爽的口感。

用筷子夹起一根面条，检查是否有干芯，以判断面条是否煮熟。

面条煮熟后，迅速捞出并过一下凉开水，可以防止面条因余热继续软化，同时使面条更加Q弹不黏连。

通过以上步骤，你可以煮出即软又不糊的面条，口感爽滑，富有弹性。