炒鸭脚香辣

炒鸭脚香辣的做法如下：

食材准备

鸭脚 500克

姜 3片

蒜 4瓣

葱 2根

干辣椒 适量

辣椒粉 适量

小米椒 适量

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 2片

花椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

鸡精 适量

香油 适量

葱花 适量

清水 适量

制作过程

焯水：将鸭脚冷水下锅，加入适量料酒和葱段，煮沸焯水，撇去浮沫后再煮2-3分钟。将鸭脚捞出，用温水冲洗干净，备用。

卤制：在砂锅中加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水搅拌均匀。接着将处理好的鸭脚放入砂锅，大火煮开后，转中小火焖煮约30分钟，直到鸭脚变得软糯入味。煮好后，将鸭脚捞出，卤汁盛出备用。