青椒莲子焖猪肚

青椒焖子猪肚是一道美味的中式菜肴，主要食材为猪肚和青椒，通过红烧的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

猪肚 1个

本地长青椒（线椒） 6个

大蒜 1头

姜 10片

盐适量

胡椒粉适量

米酒 30ml

食用油适量

酱油适量

白糖适量

料酒适量

香菜适量（可选）

猪肚用盐揉搓出粘液，冷水冲洗干净。

冷水中放入猪肚，水没过猪肚，烧开，煮2-3分钟，捞出冷水洗净。

切成长方形肚条。

肚条 + 桂皮1小块 + 清水1000mL + 姜片，放在微高压锅中煮20分钟（注意汤开后中小火）。

在煮到第15分钟的时候加入30ml米酒，捞出桂皮不要。

青椒切段，大蒜切段，放入到肚条汤中，同时放盐，开火，打开锅盖小火煮3-5分钟，至青椒变软，颜色仍保持青绿。

关火，马上趁热放胡椒粉，盛出，开吃!

小贴士

猪肚的处理很重要，用盐揉搓可以去除粘液和腥味。

使用微高压锅可以缩短煮猪肚的时间，同时保持汤的鲜美。

青椒不要煮得太久，以保持其脆嫩的口感。

这道青椒焖子猪肚色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。