特色莲藕凉菜

酸辣爽口莲藕片

食材：莲藕300克（切片），香菜适量，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，小米辣2-3个（切小圈），辣椒面1茶匙，芝麻1茶匙，生抽1汤匙，醋1汤匙，蚝油1/2汤匙，盐适量，白糖少许，热油适量。

步骤

1. 莲藕去皮切片，焯水3-5分钟，过凉水后沥干。

2. 准备配料：香菜切段，蒜末和葱花切细，小米辣切小圈，辣椒面和芝麻备用。

3. 热锅中加油，油热后迅速倒入装有蒜末、葱花、辣椒面、芝麻的碗中，激发出香味。

4. 加入调味汁拌匀：生抽、醋、蚝油、盐、白糖。

5. 将莲藕片倒入大碗中，倒入调味汁，轻轻搅拌，最后加入香菜段，翻拌均匀。

香辣凉拌藕片

食材：莲藕500克（切片），葱末1勺，蒜末1勺，香菜1小把（切段），小米辣3个（切圈），熟白芝麻适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，陈醋1勺，辣椒粉1勺，白糖1/2勺，盐少许，植物油2勺。

步骤

1. 莲藕去皮切片，焯水5分钟，过凉水后沥干。