海口凉菜做法

海口凉菜种类繁多，以下提供几种常见的海口凉菜做法：

皮蛋拌黄瓜

材料：松花皮蛋、黄瓜、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油。

步骤

1. 黄瓜洗净用盐水浸泡10分钟，拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。

2. 调味料混合均匀。

3. 皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末。

4. 浇上调料即可食用。

皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋、嫩豆腐、香油、白糖、盐、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油、小米椒、蒜、葱。

步骤

1. 嫩豆腐泡5至10分钟，捞出控干水，切小块。

2. 小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋切块。

3. 嫩豆腐和皮蛋摆盘。