饭店红烧肉的由来和历史
红烧肉是一道具有深厚历史底蕴的中式菜肴，其起源有多种说法，以下是一些较为可信的归纳：
宋朝起源说
宋徽宗赵佶：据传宋徽宗赵佶对红烧肉情有独钟，这道菜可能也在宫廷盛宴中频繁出现。
苏东坡：另一种说法是，北宋著名文学家苏东坡创造了红烧肉，并称之为“东坡肉”。
唐朝起源说
唐太宗李世民：据史书记载，唐太宗李世民曾品尝过一道名为“炖肉”的菜肴，这被认为是红烧肉的雏形。
北魏起源说
贾思勰的《齐民要术》：北魏时期的农事百科全书《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中关于红烧肉的最早记录。
明朝起源说
张大千：明朝的一位名叫张大千的厨师，发现将五花肉先用油炸至微黄，再加入调料炖煮，可以使肉质更加鲜嫩，色泽更加红亮，从而形成了现在所熟知的红烧肉做法。
综合以上说法，红烧肉的历史可以追溯到宋朝，甚至更早的北魏时期。虽然具体起源仍有争议，但可以肯定的是，红烧肉在宋朝时期已经在民间广泛流行，并在后来的明清时期逐渐发展成为一道经典的宫廷菜肴。