红烧茄子做法整个茄子

做法一

食材:

茄子 2-3个

大葱 1根

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 2-3个

生抽、老抽、白糖、盐、料酒、香醋、淀粉适量

食用油适量

步骤:

1. 茄子洗净后切成条状，撒上一点盐，腌制10分钟，出水后沥干。

2. 锅里倒油，油热后放入茄子炸至金黄，捞出沥油。

3. 锅里留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒和香醋调成的汁，煮开。

5. 把炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，裹上调料。

6. 用淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，让菜肴更浓郁，出锅前撒上葱花。

做法二

食材:

茄子 3-4根

大蒜 4-5瓣

生姜 1块