马蹄蒸虾仁

马蹄蒸虾仁是一道美味的中式菜肴，以下是一种制作方法：

食材准备

马蹄（荸荠）若干，去皮后切成小颗粒。

虾仁若干，去头、去壳、去沙线，切成小颗粒。

猪肥膘一小块，剁成泥后放入冰箱冻硬。

鸡蛋清一个，淀粉适量。

调料包括盐、味精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒等。

制作步骤

将马蹄颗粒放入碗中，加入适量盐、味精和胡椒粉拌匀。

将冻硬的肥膘肉泥加入马蹄中，继续拌匀，然后放入冰箱稍冻一下。

取出虾仁，与调好的马蹄馅混合均匀，分成24份。

将每份虾仁中间瓤上马蹄，用手蘸少许蛋清抹平表面，摆放在盘中。

将摆好的虾仁放入蒸笼，蒸6分钟，端出后滗出汤汁。

炒锅内放油烧热，加入调好的汤汁，倒入打散的蛋清和湿淀粉混合芡，推转后淋在马蹄虾仁上，最后撒上香菜即可。

健康功效

马蹄（荸荠）具有活血化瘀的功效。

虾仁富含蛋白质，有助于增强体质。

胡椒粉具有补血、护齿和保护骨骼的作用。

注意事项

在调馅时，可以适量加入葱姜水以增加香味。

虾仁在切好后应先腌制一段时间，以使其更加入味。

蒸制时间不宜过长，以免虾仁变老。

通过以上步骤，您可以制作出美味可口的马蹄蒸虾仁。根据个人口味，您还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。