甘肃腊肉怎样制作的
甘肃腊肉的 制作方法包括以下步骤：
选材
选用新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉。
岷县蕨麻猪、漳县青盐、黄河活水等为主要原料。
腌制
将猪肉切成条状，用竹扦扎些小眼。
用炒好的干花椒和盐进行揉搓，搓后一层层码放放入瓷盆，最后用重物压住。
将食盐、花椒、小茴香、桂皮等多种香料按照精确的比例混合，均匀地涂抹在猪肉上，确保味道能深深地渗透到肉的纹理之中。
腌制过程中，需要耐心地等待，让香料与猪肉充分融合，让盐慢慢发挥它的作用，将肉中的水分逼出，同时锁住肉的鲜味。
腌制时间可能持续数天甚至数周。
晾晒
腌制好的腊肉需要挂在通风良好的地方，让风轻轻拂过，带走多余的水分，使腊肉的肉质变得更加紧实。
在晴朗的天气下，约半月时间便可晒好。
储存
晾晒好的腊肉可以收入屋内架空储藏以待出售。