烧排骨去骨

烧排骨去骨的方法如下：

将排骨按照要求切成小块或条状。

将排骨放入清水中，加入适量的食盐，搅拌均匀，浸泡10分钟左右，去除里面的血水和污垢，然后漂洗一遍，沥干水分。

将排骨放入锅中，加入姜片、料酒、生抽、少量食盐、葱花等调料，拌匀，腌10分钟，让排骨更嫩。

加入香料，冲洗并加入温水，然后开大火烧至水发白，煮去里面的泥土，撇去浮沫，将排骨出锅，用温水冲洗干净。

锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬出糖泡泡，炒至糖色变红棕色，迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、料酒和蚝油，翻炒均匀。

加入开水，水量要完全没过排骨，大火烧开后转小火炖煮，期间保持最小火力慢炖，使排骨更加软烂脱骨，入味十足。

炖煮时间到后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，翻炒均匀，使汤汁包裹在排骨表面。

收汁差不多后，根据口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以轻松地将红烧排骨去骨，并且使排骨更加入味和软烂。