猪肉哪个地方适合凉拌呢

猪肉中适合凉拌的部位有以下几种：

猪头肉：

猪头肉皮厚、胶质重，适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。新鲜的猪头火烧去毛，清理干净，劈成两半放入老汤中慢煮，待入味上色后捞出滤干放凉，便是一道上好的卤味。

猪颊肉：

猪颊肉带有软筋，是一种含胶质的瘦肉，弹性十足，口感特别香嫩，适合凉拌和卤。

猪前槽肉：

前槽肉也可以用来凉拌，做法简单且味道好吃。

猪耳朵：

猪耳朵虽然脂肪含量不高，但配上胶原蛋白的味道和耳骨的爽脆口感，凉拌爽口开胃又下酒，营养价值也很高。

猪拱嘴：

猪拱嘴也可以用于凉拌，口感独特。

根据个人口味和需求，可以选择以上几种猪肉部位进行凉拌。猪头肉和猪颊肉是较为常见的选择，而猪前槽肉、猪耳朵和猪拱嘴则提供了不同的口感和风味。