炖排骨能放藕吗
炖排骨 可以放藕。莲藕口感清甜多汁，具有健脾开胃、滋阴润燥的功效。搭配上富含蛋白质的排骨一起炖煮，不仅味道更加鲜美，营养也丰富，而且还能增强脾胃，提高身体免疫力，老少皆宜。以下是莲藕炖排骨的详细做法：
食材准备
排骨：500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中）
莲藕：1节（约300克，挑选表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕，口感粉糯清甜）
姜片：3 - 4片（去腥增香，提升菜肴的风味）
葱段：2 - 3段（增添香味）
做法步骤
1. 将排骨洗净放入冷水锅中进行焯水，然后捞出清洗一下排骨表面的浮沫备用。
2. 莲藕去皮切滚刀块，立即放入加白醋的清水中浸泡，防氧化变黑。
3. 锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下，加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。倒入老抽和料酒翻炒至上色。
4. 倒入热开水没过排骨一指节烧开，将煮开的排骨倒入砂锅中，继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
5. 打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精，小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的莲藕炖排骨。