新鲜排骨干土豆汤怎么做

做法一

排骨处理

排骨切块，加入一勺食盐、面粉和少量清水，抓匀后冲洗干净，控水。

排骨焯水，加葱、姜、料酒，煮开后捞出，温水清洗干净。

炒糖色

锅中放油，加入冰糖，炒至融化，加入排骨翻炒上色。

加入葱、姜、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、十三香、少许食盐调味。

炖煮

加入开水没过排骨，小火炖50分钟左右，加入土豆和胡萝卜，炖20分钟即可。

做法二

排骨处理

排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。

土豆去皮切滚刀块，用清水浸泡防止氧化。

炒糖色和调味