鱼肉凉菜出品

鱼肉凉菜出品可以根据不同的食材和口味进行创新。以下是一些推荐的鱼肉凉菜做法：

材料：黑鱼、甜酱瓜末、甜酱姜末、料酒、葱花、白砂糖、醋、酱油、香油、植物油。

做法：黑鱼处理干净，切小块炸至金黄酥脆，原锅留底油炒香葱花，加入酱油、白砂糖、清水烧沸，加入醋搅匀，放入鱼肉大火收汁，撒入酱瓜末拌匀，淋入香油，出锅装盘冷却即可。

材料：鲫鱼、香菜末、姜蒜米、青红小米椒末、泡豇豆末、洋葱末、一品鲜酱油、美极鲜、花椒油、香油、鸡精、味精、盐、白糖、香醋。

做法：鲫鱼处理干净，剁花刀或斜刀，加入姜葱、料酒煮或蒸熟，调味汁碗中加入所有调料搅匀，淋在鱼上即可。

材料：青鱼肉、葱末、姜末、蒜末、大料、植物油、香油。

做法：青鱼肉洗净切块，炸透后控油，原锅留底油爆香大料、葱末、姜末、蒜末，加入豆豉煸炒出香味，加入醋、料酒、白砂糖、盐、适量清水烧沸，放入鱼块，转小火烧热，改大火收汁，放入味精、香油，出锅放凉即可。

材料：八带鱼、仙笋、盐、味精、白糖、剁椒、辣椒油、老陈醋、葱、香油。

做法：八带鱼宰杀干净，切片后汆至成熟，装盘凉透，同仙笋一同装盘，备用。将盐、味精、白糖、剁椒、辣椒油、老陈醋、葱、香油调开，浇在八带鱼上，拌匀即成。

材料：鱼肉、料酒、盐、红辣椒末。