碟鱼清蒸多久
清蒸碟鱼的时间主要取决于鱼的大小和厚度，以下是一些常见的建议：
一般大小的碟鱼
水开后蒸10分钟：对于一些较小的碟鱼，水开后蒸10分钟即可。
水开后蒸15-20分钟：对于稍大一些的碟鱼，建议水开后蒸15-20分钟。
特别处理过的碟鱼
如果碟鱼提前腌制过，例如用料酒和蒸鱼豉油腌制一小时，水开后蒸7-8分钟，焖5分钟。
对于特别厚的鱼，可以在蒸制前在鱼身下铺几片姜片和葱丝，蒸制时间可以适当延长至10-12分钟。
注意事项
蒸鱼时一定要保证水已经烧开后再放入鱼，并且中途不能开盖泄气，以保证鱼肉的鲜嫩。
蒸好的鱼要及时倒掉盘中的汤汁，去除蒸鱼时的葱姜，再重新铺上新鲜的葱姜丝，并淋上蒸鱼豉油和热油。
综合以上建议，如果碟鱼不是特别大，建议水开后蒸10-12分钟；如果碟鱼较大或较厚，建议水开后蒸15-20分钟。具体时间可以根据实际情况适当调整，以确保鱼肉的鲜嫩和口感。