凉菜过年推荐

新年期间，凉菜的选择应当既美味又富有寓意，以下是一些推荐：

卤牛肉：

肉质鲜嫩，香气扑鼻，是下酒的好菜，也适合作为开胃菜。

凉拌鸡爪：

酸辣爽脆，能够瞬间唤醒味蕾，适合作为开胃小吃和下酒菜。

椒盐鱼排：

外酥里嫩，深受孩子们的喜爱，同时也是一道营养丰富的菜肴。

醋溜土豆丝：

酸爽开胃，简单又实惠，适合新年期间食用。

凉拌腐竹：

泡发后的腐竹口感柔韧，搭配蒜末、香醋等调料，味道鲜美，寓意富足。

凉拌皮蛋：

皮蛋切开后的溏心与墨绿蛋清别具韵味，淋上姜醋汁等调料后，酸辣鲜香，开胃爽口。

凉拌海带：

海带丝处理得干净又爽口，焯水后变得脆嫩，加入蒜末、生抽、香醋等调料拌匀，色泽诱人，酸香扑鼻。

凉拌鸡蛋干：

细腻的鸡蛋干切成片，淋上秘制料汁，入口爽滑弹牙，浓郁蛋香散开。

凉拌木耳魔芋丝：

脆嫩的木耳搭配爽滑的魔芋丝，加入香醋、生抽、小米辣等调料拌匀，色泽清爽，令人垂涎。

凉拌黄瓜：

黄瓜清脆爽口，寓意“生财”，将黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀即可。

凉拌白菜心：

白菜心口感清脆，寓意“百财”，将白菜心切成丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀。

蒜蓉生菜：

生菜口感清脆，寓意“生财”，将生菜洗净后切成段，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀。

皮蛋豆腐：

豆腐寓意大富大贵，皮蛋寓意吉祥，将豆腐切成小块，与皮蛋一起加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。

老醋花生：

花生寓意长寿多福，将花生与老醋等调料拌匀，口感酸甜可口。

大丰收拼盘：

由多种蔬菜、水果和豆制品组成，寓意着新的一年里吉祥如意、六六大顺、又是一个丰收年。

这些凉菜不仅美味，而且寓意美好，适合在新年期间享用。可以根据个人口味和家人的喜好进行选择和搭配，为新年餐桌增添一份欢乐和喜庆。