金针菇拉丝能吃吗

金针菇拉丝后是否还能吃，主要取决于其状态和是否变质。以下是相关信息的总结：

如果金针菇拉丝后没有出现发黏、发霉或异味，仅仅是略微有些粘手，可能是由于保存不当导致的返潮，这种情况下可以尝试用力捏一捏，如果没有烂掉，则说明金针菇仍然可以食用。建议先用沸水焯2-3分钟再烹饪。

金针菇最好是吃新鲜的，在菜市场买回来后当天食用最好。如果需要保存，应放在冰箱中低温保存，温度控制在3度左右，避免沾水或覆盖塑料膜，保存时间不要超过三天。

金针菇中含有的几丁质虽然难以消化，但它有刺激肠道蠕动、促进肠道健康的隐藏功能。因此，即使金针菇中没有其他营养物质，也不算白吃。可以通过切碎并细嚼慢咽的方式，使其更容易被消化吸收。

综上所述，如果金针菇拉丝后没有变质，可以通过适当的处理和烹饪方法使其变得安全可食。但如果出现发黏、发霉或异味，则不建议食用，以免引起健康问题。