四川金针菇鸡蛋的做法

四川金针菇鸡蛋的做法如下：

食材准备：

金针菇：200克

鸡蛋：2个

葱花：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：1勺

白胡椒粉：适量

料酒：少许

具体步骤：

准备食材

金针菇清洗干净，去掉根部，撕成适合的长度，备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

炒金针菇

锅中加少许油，烧热后放入金针菇，翻炒至微微出水且颜色变得透明，加入料酒，翻炒均匀，调至中火，继续炒至金针菇完全熟透，口感清爽。

炒鸡蛋

另起锅，加入适量食用油，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，炒至鸡蛋开始凝固时，轻轻翻动，确保鸡蛋炒至蓬松且嫩滑。

合炒

将炒好的金针菇放入锅中，与鸡蛋轻轻翻炒均匀，确保每一根金针菇都裹上了鸡蛋。

调味

加入生抽提鲜增色，根据个人口味适量加盐调味。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

金针菇不要直接下锅炒，可以稍微焯水后挤干水分，这样既能保留鲜味，又能让炒出来的口感更好。

鸡蛋要提前打散，加少许盐，这样可以使鸡蛋更容易入味，炒出来的鸡蛋更加鲜香。

金针菇和鸡蛋分开炒再混合，可以避免鸡蛋在金针菇出水时变得湿软不香，使整道菜的口感更鲜香。

其他变化：

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉或花椒粉增加辣味。

如果喜欢口感更丰富，可以在炒金针菇时加入一些青红椒丁增加色彩和口感。

这样一道简单美味的金针菇炒鸡蛋就完成了，既适合家庭日常食用，也适合作为早餐或晚餐的菜肴。