青椒凉拌肉末

青椒凉拌肉末是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

青椒：2-3个

肉末：200克（猪肉或牛肉均可）

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

生抽：1-2大勺

老抽：1小勺（可选，用于调色）

蚝油：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡蛋：1个

生粉：适量

蒜末：适量

食用油：适量

香醋或料酒：适量（可选）

制作步骤

青椒处理

青椒洗净后，切去蒂部，去掉中间的籽，然后切成小段或圈。

肉末处理

肉末放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋和少许生粉，用筷子充分搅拌均匀，使肉末变得有粘性。

填充青椒

将调制好的肉末均匀地填充到青椒段中，用干淀粉封口，确保每个青椒段都饱满。

调制料汁

在一个小碗中，放入蒜末、生抽、蚝油、白糖、鸡精（可选）和适量水淀粉，搅拌均匀备用。

煎制

锅中倒入适量油，油热后放入填充好的青椒段，用小火慢煎，煎至两面金黄且肉末熟透。

炖煮

将煎好的青椒段中，加入调好的料汁，盖上锅盖，用小火炖煮3-5分钟，待汤汁收浓至适量时，关火出锅。

小贴士

火候控制：全程用小火，以免青椒过烂，肉末不熟。

肉末选择：建议选择肥瘦相间的肉末，口感更佳。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或辣椒酱。

变种做法

拌面：将炒好的青椒肉末拌入煮好的面条中，撒上葱花或熟芝麻，增加香气和颜值。

其他调料：可以根据个人喜好加入豆瓣酱、醋等调料，调整口味。

这道青椒凉拌肉末做法简单，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。