地瓜丝炒青椒

地瓜丝炒青椒是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

准备食材

红薯去皮后切成细丝，也可以用擦丝器擦成丝。

青椒洗净后切成丝。

蒜瓣剁成蒜蓉。

炒制过程

锅中烧热后加入适量油，先下蒜蓉煸炒出香味。

接着放入红薯丝快速煸炒，这一步容易糊锅，所以要快速翻炒。

当红薯丝炒至变软后，加入适量的盐，少许酱油，再加少许水焖一下，使味道更加均匀。

最后加入青椒丝一起翻炒，炒至青椒断生即可出锅。

小贴士

红薯要选白心，粉多的炒出来才好吃。

薯丝和土豆丝都是有淀粉组成，而薯丝的质地更密，虽然炒出的味道是一样的，但薯丝的口感更好。