鸡蛋金针菇配料怎么做

凉拌鸡蛋金针菇

食材：

鸡蛋 2个

金针菇 200g

生菜 适量

蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻、热油、陈醋、生抽、蚝油

做法：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋冷水下锅，煮8分钟至全熟，捞出过冷水冷却后去壳备用。

2. 处理金针菇和生菜：金针菇焯水至熟，捞出沥干。生菜焯水断生，捞出控水。

3. 装盘：将煮熟的鸡蛋切块，搭配金针菇和生菜整齐摆盘。

4. 调制灵魂料汁：碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣和白芝麻，淋入热油激发香味；加入一勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油，充分拌匀。

5. 完成：将调好的料汁均匀淋在鸡蛋、金针菇和生菜上，搅拌均匀即可享用。

金针菇炒鸡蛋

食材：

金针菇 300克

鸡蛋 3个

食盐 少许

黑胡椒粉 适量

食用油 少量

香葱 2根（可选）

做法：

1. 处理金针菇：金针菇的根部稍微硬一些，用刀切掉根部约1-2厘米，然后将金针菇掰成小朵。清洗干净后，控干水分备用。

2. 准备鸡蛋液：将3个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和黑胡椒粉，根据个人口味调味。用筷子或手动打蛋器将鸡蛋液搅打均匀，直到蛋液起泡沫，能更好地裹住金针菇。

3. 把金针菇和鸡蛋液混合：将控干水分的金针菇放入鸡蛋液中，用筷子翻拌均匀。确保每根金针菇都能被裹上一层蛋液，这样煎出来的口感更加均匀。

4. 开始煎制：取一个平底不粘锅，刷上一层薄薄的食用油，开小火把锅烧热。将混合好的金针菇鸡蛋液分次倒入锅中，用筷子稍微整理成小块状。小火慢煎，一面煎至定型后翻面，再煎另一面。

5. 提升颜值和口感：等金针菇和鸡蛋煎至两面金黄时，撒上一些香葱末，稍微翻一翻，让葱香味充满整道菜。葱末的加入不仅提升了菜品的颜值，还让味道更丰富。

6. 出锅装盘：煎好的金针菇鸡蛋块放入盘中，可以切成小块或者直接装盘上桌。金黄的颜色、香浓的蛋香，再加上金针菇的鲜嫩口感，光是看着就让人食欲大开。

金针菇鸡蛋饼

食材：

金针菇 100克

鸡蛋 3个

面粉 50克

胡萝卜 半根

香葱 适量

盐 少许

胡椒粉 适量

水 适量

食用油 适量

做法：

1. 准备食材：将金针菇洗净，切碎。胡萝卜去皮，切成细丝。香葱洗净，切成葱花。鸡蛋打入碗中，备用。

2. 调制面糊：在鸡蛋碗中加入面粉，逐渐加水，搅拌成均匀的面糊。加入金针菇碎、胡萝卜丝和葱花，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 煎饼：在平底锅中加入适量的食用油，油热后倒入适量的面糊，用勺子摊平，形成薄饼。翻面煎制：待饼底煎至金黄，边缘略微翘起时，用铲子小心翻面，继续煎至另一面金黄。

4. 出锅装盘：煎至金针菇鸡蛋饼两面金黄，即可出锅，用刀切成适当大小，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。