清蒸大闸蟹如何捆绑

清蒸大闸蟹的捆绑步骤如下：

准备绳子

可以选择草绳或麻绳，草绳较为常用且健康，不会在蒸煮过程中释放有害物质。

捆绑大闸蟹

将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来，用绳子横着缠到第二圈，再交叉纵向将其捆绑。

目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面，也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相。

准备辅料

生姜切成姜片，小葱挽成结备用。

蒸制

锅中加入适量的清水，水量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中。

大火烧开后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟。

松绑

蒸好的大闸蟹取出后，剪断绳子，然后进行分解，先剪下大闸蟹的八爪以及钳子，再去掉关节，用小叉子推出蟹腿肉，最后敲碎蟹钳取出蟹肉。

建议

捆绑大闸蟹时，确保绳子绑紧，以防止蒸制过程中大闸蟹挣扎导致断脚或影响卖相。

可以在蒸制前将大闸蟹清洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方，以保证蒸出来的蟹肉更加鲜嫩。