鲈鱼清蒸发苦

清蒸鲈鱼出现苦味可能有以下几个原因：

蒸制时间过长：

如果蒸制时间过长，鱼肉会变得老硬，导致口感变差并可能产生苦味。建议根据鱼的大小调整蒸制时间，通常8-10分钟即可。

调料使用不当：

蒸鱼豉油、生抽等调料的用量不足或比例不当，可能导致菜肴的味道失衡，出现苦味。建议按照正确的比例调配调料，确保菜肴味道鲜美。

鱼的处理不够干净：

如果鱼的内脏、鱼血等部位没有彻底清洗干净，可能会残留腥味和杂质，影响口感。建议仔细清理鱼的各个部位，确保食材新鲜干净。

蒸锅水开后放入鱼：

确保蒸锅水开后将鱼放入蒸锅，避免因温度骤变导致鱼肉变老或产生苦味。

蒸盘底部未铺姜片和葱段：

在蒸盘底部铺上姜片和葱段，可以帮助去腥增香，提升菜肴的口感。

蒸鱼时未倒掉腥水：

蒸好的鱼取出后，要倒掉盘中的腥水，否则腥味会加重，影响口感。

油温过高或过低：

加热油时，油温过高可能导致烧焦，产生苦味；油温过低则无法激发出葱香和豉油的鲜味。建议将油温控制在适当范围内，缓缓淋在鱼身表面。

通过以上方法，可以有效避免清蒸鲈鱼出现苦味，确保菜肴的鲜美口感。