稻草扎肉的做法

稻草扎肉是一道传统的中华美食，以其独特的香味和软糯的口感而著称。下面是制作稻草扎肉的详细步骤：

材料准备

五花肉 500克

稻草 适量

葱 3根

姜 3片

料酒 150克

生抽 200克

老抽 100克

冰糖 300克

排骨酱 200克

海鲜酱 150克

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

小茴香 10粒

干辣椒 3个

陈皮 1片

盐 适量

制作步骤

稻草处理：

将干稻草洗净，用温水泡软，然后剪成适当长度备用。

五花肉处理：

五花肉切块，每块约150克，用泡软的稻草绑成十字结，确保绑紧。

焯水：

将绑好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

调味炖煮：

锅中加入炒好的糖色，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。