下牛肉面条的做法

牛肉面的做法如下：

牛骨和牛腱子肉提前泡水一个小时，泡出血水。

牛腱子冷水下锅，焯水去除血沫，捞出。

牛骨下锅，焯水去除血沫，捞出汤底过滤备用。

准备一个能装最多水的容器，加入大量热水。

将牛腱子和牛骨放入，同时加入过滤好的牛肉汤，开火炖煮。

将香料（如带根香菜、白胡椒、山奈、花椒、当归、去籽草果、大葱葱白、姜）一并放入纱布袋中，泡水后备用。

待汤烧开后，撇去浮沫，下入料包，大火煮20分钟，加少许盐和鸡粉调味，转小火再煮40分钟。

白萝卜切片洗净，用盐、糖和一点白酒抓匀，腌制5-8分钟。

腌好后倒掉水分，用开水冲泡。

切少许香菜末，用香油拌匀（如不喜欢香菜，可替换为其他蔬菜）。

汤锅开盖，加盐调整咸淡。

取出牛肉，肉汤盖盖，关火再焖1个小时。

吃不完的牛肉可用锡纸包好，放入冰箱冷藏。

牛肉切片，肉汤烧开，下入白萝卜片炖煮。

煮熟的面条趁热捞出，在面条上加入牛肉汤。

放上牛肉片、香油拌过的香菜和辣椒油，即可享用。

建议

炖煮牛肉时，建议使用高压锅，以缩短炖煮时间，使牛肉更加鲜嫩。

在煮面条时，可以加入一些青菜，如菠菜或小白菜，一同煮熟，这样不仅增加了营养，也让颜色更加丰富。

可以根据个人口味，适当调整香料和调料的用量，以达到最佳的风味。