茄子先蒸后炒做法

茄子先蒸后炒的做法如下：

茄子2根

蒜瓣3-4个

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

白糖1勺

盐少许

淀粉1勺

清水适量

香葱适量（可选）

茄子洗净，去掉头尾，然后切成大块。

将切好的茄子放入蒸锅中蒸8-10分钟左右，直到茄子变软。

蒸茄子的目的是使其水分蒸发，变得软糯，这样炒的时候不仅容易入味，而且还不会吸太多油，使整个过程更健康。

在茄子蒸的同时，可以准备酱汁。

准备一个小碗，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖和少许盐，最后加一点点清水，搅拌均匀备用。

茄子蒸好后，锅里倒少量油，油热后加入蒜末爆香，炒出蒜的香味。

把蒸好的茄子倒进锅里，翻炒几下，让茄子均匀地沾上蒜香味。

把调好的酱汁倒入锅里，翻炒均匀后，盖上锅盖，用小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

焖煮至茄子熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

如果喜欢，可以在最后撒上一些葱花或香菜作为点缀，提升口感和美观度。

这种做法不仅能够保持茄子的嫩滑口感，还能使其吸收其他食材的香味，制作出既健康又美味的菜肴。