猪肝心食谱

猪肝心食谱如下：

卤猪肝

材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）

做法

1. 猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出；

2. 锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟；

3. 离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

猪肝炒菜心

材料：猪肝200克，上海青2颗，油10ML，生粉5克，料酒5ML，生抽10克

做法

1. 猪肝洗净，切成0.3CM的薄片，倒入生粉和生抽，腌制10分钟；

2. 二颗青菜，放点盐，泡水里10分钟，把脏东西泡掉，洗净；