芹菜炒猪肝虾

芹菜炒猪肝虾是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

芹菜：150克

猪肝：200克

虾仁：100克

姜末、葱花

盐、鸡粉

水淀粉、料酒、食用油

步骤

准备食材

芹菜洗净切段，红辣椒切段，虾仁从背面切开，去掉沙纹，放入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉拌匀腌制十分钟。

猪肝洗净，切成2毫米厚的三角片，用两勺料酒和少许盐腌制片刻，然后加入适量淀粉拌匀。

煮食材

锅中倒入适量水烧开，加少许盐、食用油，倒入芹菜煮半分钟左右，再加入红辣椒，继续煮半分钟左右，捞出材料备用。

锅中倒入开水，将虾仁煮至微红，捞出备用。

炒制

锅热油，倒入姜片，爆香葱花，加入虾仁，倒入料酒翻炒至香。

加入芹菜和红辣椒翻炒均匀，加少许盐、鸡粉，翻炒均匀。

倒入水和淀粉勾芡，装盘。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩。

腌制猪肝时，加入淀粉可以使其更嫩滑，同时也能锁住肉汁，使炒出来的猪肝更加美味。

炒制过程中要保持火候，避免炒得过老。