敲过的猪肉质更好吗

敲过的猪肉质 通常会更好。以下是几个原因：

破坏纤维结构：

用锤子捶打肉类可以破坏肉原本的纤维结构，使肉质更加酥软和鲜嫩。

增加鲜味：

在烹饪过程中，使用猪油烹制猪肉可以增加猪肉的鲜味，并且不会感到油腻。

调料入味：

锤打可以使肉质松散，调料更容易入味，从而提高菜肴的整体口感。

口感弹牙：

有观点认为，敲打可以使猪肉变得更紧实弹牙，咬起来更有嚼劲和口感。

综上所述，敲过的猪肉质在多个方面都有优势，可以使肉质更加鲜嫩、酥软，并且更入味。不过，敲打的方式和力度需要适当，以避免过度处理导致肉质变差。