炒豆角是什么

炒豆角是一道以嫩豆角和鸡蛋为主要食材，辅以青红椒米、香菜、蒜泥、红油、淀粉和面粉等辅料制作而成的 家常菜。这道菜色泽翠绿，口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，常食具有健脾胃的特点。

炒豆角的主要食材包括：

嫩豆角250克

鸡蛋1个

辅料包括：

青红椒米20克

香菜末少许

蒜泥

红油

淀粉

面粉

炒豆角的做法通常包括以下步骤：

1. 将嫩豆角洗净切成小段，沥干水分。

2. 锅中油热后，下入豆角，开小火慢慢翻炒至断生，然后盛出备用。

3. 锅中留底油，下入鸡蛋炒至凝固，盛出备用。

4. 锅中再加油，放入蒜泥、青红椒米炒香，然后倒入炒好的豆角和鸡蛋，加盐、鸡精和少许生抽调味，开大火爆炒，快速翻炒均匀后即可出锅。

豆角本身是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、钙、维生素C等，经常食用可以强身健体，提高免疫力。炒豆角的做法简单，但要注意必须将豆角炒熟，否则可能因含有乙酰胆碱类物质而导致食物中毒。

总的来说，炒豆角是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。