长豆角作馅

长豆角作馅的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 豆角酱肉包

食材：

长豆角

猪肉

黄豆酱

面粉

酵母

泡打粉

做法：

1. 和面：使用大约一斤的面粉，根据比例调整用量。

2. 准备馅料：将长豆角冲洗干净后切成小段，猪肉洗净后切成稍大的猪肉粒，再切点葱姜末备用。

3. 准备料汁：将黄豆酱、生抽、蚝油、老抽和十三香（比例为五比五比一比一，十三香来半勺）搅拌均匀备用。

4. 包馅：将切好的长豆角和猪肉粒放入碗中，加入葱姜末和料汁，搅拌均匀后备用。

5. 包制：将醒发好的面团分割成小剂子，擀成饺子皮，包入调好的馅料，然后捏紧成包子。

6. 煮制：将包好的包子放入锅中，加水煮沸后继续煮3-5分钟，捞出即可食用。

2. 长豆角饺子馅

食材：

长豆角

猪肉末

高筋面粉

油

盐

葱

酱油

味精

香油

做法：

1. 准备食材：将长豆角洗净，用开水焯一下，剁碎备用。

2. 准备肉馅：将猪肉末、葱末和姜末放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽和食用花生油，逆时针搅拌5分钟。

3. 搅拌馅料：将剁碎的长豆角放入肉馅中，加入适量的食盐、耗油和香油，继续逆时针搅拌5分钟。

4. 和面：将面粉中加入适量的温水和2克盐，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜备用。

5. 包馅：将面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入调好的馅料，然后捏紧成饺子。

6. 煮制：将包好的饺子放入锅中，加水煮沸后继续煮3-5分钟，捞出即可食用。

3. 蒸饺

食材：

长豆角

梅花肉

面粉

水

葱

姜

生抽

花椒水

白胡椒

盐

香油

鸡精

做法：

1. 准备食材：将长豆角、香菇和木耳洗净控水，木耳用温水泡发备用。

2. 搅拌肉馅：将梅花肉剁成肉馅，加入生抽、胡椒粉、花椒水、鸡精和香油，顺时针搅拌。

3. 准备馅料：将葱姜切末，香菇和木耳切碎，放入肉馅中搅匀。将长豆角切碎，木耳切碎放馅中搅匀，最后放盐调味，加少许香油。

4. 和面：将面粉和水揉成光滑的面团备用。

5. 包馅：将面团分成等份，擀皮，放馅，包成饺子。

6. 煮制：锅中加水烧开，倒入饺子煮沸后再煮大约三分钟，注意贴边搅拌。

7. 准备蘸料：根据个人喜好准备蘸料。

8. 出锅装盘：饺子出锅后装盘，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。