台州糯米蛋糕做法

台州糯米蛋糕的做法如下：

材料

蛋白：170克

塔塔粉：4克

盐：2克

牛奶：130克

黄油：130克

水磨糯米粉：200克

泡打粉：2克

蛋黄：200克

酥粒：黄油130克、糖110克、奶粉50克、玉米淀粉100克、杏仁粉60克、低粉100克

酒渍提子干：提子干200克、黑朗姆酒50克

制作步骤

将牛奶和黄油加热至80°C，冷至40°C后加入一半的蛋黄，再加入过筛的水磨糯米粉和泡打粉，拌匀，最后加入剩下的蛋黄拌匀。

将蛋白倒入打蛋桶，加盐，打至4成发，再分次加入糖和塔塔粉，打至中性发泡。

将打好的蛋白的三分之一加入糯米糊中拌匀，再将剩余蛋白加入拌匀，最后放入模具中。

将所有酥粒材料拌匀，成一小粒一小粒的状态。

将提子干与黑朗姆酒拌匀，浸泡一夜。

将面糊装入纸杯中，每个纸杯220克，表面撒20克酒渍提子干，最后撒10克酥粒。

上火温度190°C，下火温度180°C，烘焙时间24分钟。

提示和建议

烤箱温度和时间可根据实际情况适当调整。

酥粒制作时，确保所有材料拌匀且成小粒状，以便在烘焙过程中形成酥脆的顶层。

酒渍提子干浸泡时间越长，风味越浓郁，建议提前准备。

通过以上步骤，您可以制作出美味的台州糯米蛋糕，口感软糯，甜而不腻，非常适合作为甜点享用。