肉容的做法

肉蓉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

纳底建瓯土菜〈肉蓉〉的做法

1. 精瘦肉300g剁碎。

2. 肉调味：盐、鸡精、料酒、油调和腌肉。

3. 加地瓜粉1碗，加热油及滚水调和，均匀裹住肉。

4. 水烧开，倒入锅中烧开，用漏勺捞出肉蓉放入凉开水中。

5. 泡入凉开水中肉蓉，起清水锅，水大开，倒入肉蓉，打入1个鸡蛋，下入清菜末，调味起锅。

香菇肉羹汤的做法

1. 瘦肉及肥肉搅成泥状，拌入调味料如盐、糖、白胡椒粉，香油，太白粉，和油葱酥。

2. 加入鱼浆搅拌，捏成颗粒，投置于沸汤内煮熟捞起。

3. 准备蔬菜类食材如香菇、大白菜，竹笋等切丝，葱切段备用。

4. 爆香菇丝，大白菜丝，加入煮肉羹的汤，加入调味料如酱油、糖、盐等，最后用太白粉水勾芡，加入蛋花，洒点香菜，淋上一点葱油，准备蒜泥、黑醋或酱油即可享用。

猪肉泥的做法

1. 猪肉泥（肥瘦2:8） 500g，大葱2根，生姜2块，花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加。

2. 生姜切蓉，大葱切碎，猪肉泥再用刀剁一剁，花椒、大料煮水备用。

3. 肉泥、葱姜碎放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、花椒水，延一个方向搅拌均匀。

4. 拌好的肉馅可以直接使用，也可以再加入白菜或韭菜，保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出解冻。

猪肉蓉的烹饪技巧

1. 不同的面包机功率不同，如果是一个肉松程序还不够碎的话，建议用2次肉松程序。

2. 买不到里脊肉可以买猪腿肉，做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。

肉松的做法

1. 里脊肉去筋膜，切成小块，冷水入锅，水开后撇去浮沫，焯水去血水。

2. 转到汤锅里，加小葱和生姜片，加水没过肉高度的两倍，大火煮开后转中火，炖煮约1个半小时，至肉块酥烂。

3. 取出沥干后，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，再轻轻拍打至肉都松散开。

4. 平底锅起小火，倒入肉茸和酱油，炒干水分，加酱油提味上色，炒至干燥。

5. 倒入搅拌机中，干磨成细蓉状，若量多可分几次搅拌。

6. 转回平底锅里，加入白芝麻，炒至香，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。