人造海参做法

人造海参的制作方法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

将肉皮洗净后沥干，切成条状。

放入油锅中炸透，然后挂起来风干。

经过涨发后即可成为人造海参。

将海藻酸钠加入水中，快速搅拌后升温。

加入氯化钙粉末，慢速搅拌均匀。

加入大豆分离蛋白、变性淀粉、白糖、鲜味素、酵母提取物、鱼香精，慢速搅拌混合，得乳白色肉料。

将肉料和皮料按1∶1~2的比例装入模具中，压实，蒸制，脱模，冷却，包装，冷冻即成成品。

红薯粉条煮透后剁成细粒，加入五花肉末、水发木耳末、姜末、葱末，调入精盐、味精、酱油、香油及红薯淀粉，掺入高汤调匀成稀稠适度的糁。

手挤成直径约2厘米、长8厘米的条，排放在笼布上，上屉蒸约18分钟，取出晾凉，即成假海参。

净锅上火，掺入高汤，烧沸后调味，放入假海参，撒入韭黄段，略炒后调入醋和香油，起锅盛入海碗中，点缀香菜段即成。

在带有搅拌器的搪瓷容器中加入增凝剂和海参碎体，加热搅拌后倒入模具中，冷却成型后取出海参再扒开肚子，取出圆柱形实体，封装成品。

该方法制造的人造海参具有弹性，只能凉拌，不能热炒。

利用海藻酸钠阴离子带负电荷的特性，在电场作用下向正极移动并集聚，形成海参形状。

在正极上成形后，用氯化钙溶液固化，扒开肚子，取出正极模型，即得人造海参。

这些方法各有特点，可以根据具体需求选择合适的方法制作人造海参。建议选择方法时考虑最终产品的用途和口感需求。