广东油炸海鱼怎么做

广东油炸海鱼的做法如下：

食材准备

小海鱼适量

面粉适量

鸡蛋适量

盐适量

花生油适量

前期处理

小海鱼摘洗干净，加入盐腌渍约10分钟。

裹粉炸制

腌好的海鱼沥干水分，加入面粉和鸡蛋拌匀。

锅里放入花生油，烧到五成热（约150°C）后，下入小海鱼。

改小火慢炸，炸至浅金黄即可捞出，因为还要复炸一遍。

全部炸好后，再倒入热油锅里复炸一遍，直至金黄色即可捞出控油。

小贴士

炸鱼时火候要掌握好，避免火太大炸焦，火太小则炸不熟。