油炸菜花的油怎么做好吃

要制作出好吃的油炸菜花，关键在于油温的控制和面糊的调制。以下是制作油炸菜花的步骤和技巧：

准备菜花

将菜花洗净，切成小朵。

放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出后放入沸水锅中烫熟，捞出后沥干水分。

加入精盐、白糖、味精和胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

调制面糊

将鸡蛋打入碗中打散。

将面粉过箩后，放入一盆里。

在面粉中加入牛奶、盐、蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面糊。

将蛋清搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后倒入面糊中，混合均匀。

炸制菜花

炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油温升至五成热时（约150°C）。

将腌制好的菜花滚上面粉，再裹上一层蛋液面糊。