香辣牛肉酱排骨
香辣牛肉酱排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：
材料
牛排骨 1000克
姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
干辣椒 5-6个（根据口味调整）
豆瓣酱 2大勺
蚝油 1大勺
啤酒 1罐（约330毫升）
清水 适量
步骤
焯水去腥
将牛排骨放入冷水中，加入葱段、姜片和适量料酒，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约10分钟，捞出后温水洗净备用。
炒糖色
锅中倒入适量油，油热后放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈金黄色，迅速放入牛排骨翻炒均匀，使其均匀上色。
调味上色
在牛排骨均匀上色后，依次加入生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱，大火快速翻炒均匀，让每一块牛排骨都充分吸收调味料的香气。