山药芋头胡萝卜芹菜

山药芋头胡萝卜芹菜炒

所需材料：

1. 山药 200克

2. 芋头 100克

3. 胡萝卜 1根

4. 芹菜 100克

5. 姜丝 适量

6. 食盐 适量

7. 白砂糖 适量

8. 食用油 适量

9. 香醋 适量

10. 鸡精 适量

11. 水淀粉 适量

做法步骤：

准备食材

山药去皮，切成斜片或条状。

芋头去皮，切成块状。

胡萝卜洗净，切成片或菱形片。

芹菜去叶，切成段。

焯水

烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，先放入芹菜焯水一分半钟，捞出过凉水，控干水分。

接着将山药片放入沸水中焯水两分钟左右，捞出用凉水冲一下，沥干水分。

胡萝卜片也放入沸水中焯水，捞出备用。

炒制

热油锅，放入姜丝煸炒出香味，转中小火加入胡萝卜片，煸炒至出红油。

加入山药片，中火翻炒。

加入芹菜段，快速翻炒均匀。

调入白砂糖和适量食盐，翻炒均匀。

最后调入几滴香醋增香，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

在焯水时加入少许盐和油，可以使蔬菜颜色更翠绿，口感更脆嫩。

炒制过程中保持中火，避免炒糊。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。