香辣猪肝炒韭菜的做法
香辣猪肝炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
猪肝 200克
韭菜 300克
红辣椒 1个
葱姜 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
制作步骤：
猪肝处理
将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
将猪肝放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
韭菜处理
将韭菜洗净切成段，红辣椒切丝，葱姜切末备用。
炒制过程
热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒均匀，至变色即可捞出备用。
炒好的猪肝片盛出，锅底留若干植物油，加上一些姜丝爆香，依次加上韭菜梗和韭菜叶子，让韭菜叶子炒软，炒出韭菜叶子的香味来。
放入炒熟的猪肝片，加上切好的辣椒段，大概翻炒2分钟左右，加上食盐和鸡精调味。
将炒好的猪肝和韭菜装盘，即可享用。
小贴士：
火候控制：炒猪肝时火候要适中，避免过大或过小，以免炒焦或炒老。
快速翻炒：猪肝要快速翻炒，使其均匀受热，保持嫩滑口感。
调味：在猪肝炒至七八成熟时加入调味料，继续翻炒均匀。
韭菜处理：韭菜最后加入，快速翻炒几下即可出锅，以保持韭菜的鲜嫩口感和营养价值。
通过以上步骤，你可以制作出一道香辣可口、营养丰富的猪肝炒韭菜。希望你喜欢这道菜!