香辣鱿鱼为啥硬硬的

香辣鱿鱼之所以硬硬的，主要有以下几个原因：

炒制时间过长：

如果炒制时间太长，鱿鱼会失去水分，导致口感变硬。

焯水步骤不当：

焯水可以去除鱿鱼的腥味和多余的水分，但如果焯水时间过短或方法不当，可能导致鱿鱼未能充分入味且口感偏硬。

火候控制不当：

火候过大或过小都会影响鱿鱼的口感。火太大可能导致鱿鱼外焦里生，而火太小则可能使鱿鱼未能充分熟透，从而口感偏硬。

鱿鱼本身的问题：

如果鱿鱼买的是劣质产品，或者含有防腐添加剂，也可能导致炒出来的鱿鱼口感硬邦邦的。

为了改善香辣鱿鱼的口感，建议采取以下措施：

控制炒制时间：新鲜鱿鱼炒3-5分钟即可，焯水后再炒需要3分钟。

正确焯水：将鱿鱼在开水中焯一下一变色就捞出，控干水分后再进行炒制。

控制火候：使用中火快炒，避免火太大导致外焦里生。

选择优质鱿鱼：购买时注意观察鱿鱼的肉质，选择新鲜且无异味的鱿鱼。

通过以上方法，可以有效改善香辣鱿鱼的口感，使其更加脆嫩入味。