活性酵母粉蒸馒头比例

蒸馒头时，酵母粉和面粉的比例通常为 1:100。也就是说，每100克面粉需要加入1克酵母粉。例如，如果使用500克面粉，那么需要加入5克酵母粉。这个比例可以确保面团在适宜的温度下充分发酵，从而蒸出松软香甜的馒头。

此外，和面时除了加酵母，还可以加入适量的白糖和温水（约35度），这有助于酵母菌的活跃和加速发面过程。揉面要充分，直到面团光滑、有弹性，并且切开后没有气孔。

发酵时，将面团放在温暖处，一般需要发酵1小时左右，直到体积膨胀至原来的2倍。发酵完成后，将面团分成小块，揉成馒头形状，然后进行蒸制。

蒸馒头时，水开后将馒头放入蒸笼，蒸10-15分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，关火焖5分钟再开盖，以防止馒头因温度骤降而塌陷。

希望这些信息对你有所帮助，祝你蒸出美味的馒头!