安徽全麦馒头的做法

安徽全麦馒头的做法如下：

材料准备

全麦面粉：500克

温水：280毫升

酵母粉：5克

干面粉：适量（用于防粘）

制作步骤

1. 将500克全麦面粉倒入大碗中，加入280毫升温水和5克酵母粉，搅拌融化，形成大絮状。

2. 下手揉成一个偏硬的面团，因为全麦面粉吸水性较强，所以揉好的面团会有些偏硬。

3. 将揉好的面团盖上盖子，醒面一个小时，直到面团体积明显变大，上面布满小孔，内部呈现蜂窝状，即表示发面成功。

4. 面板上撒上干面粉防粘，将发好的面团放在上面揉面排气，至少要揉七八分钟，揉至面团光滑劲道。

5. 将揉好的面团搓成长条状，分成大小均等的剂子，每个剂子大概120克左右，再揉圆收口，揉成一个馒头生坯。生坯的高度要稍微高一些，因为醒面后高度会下降。

6. 全部做完后，醒面10分钟，待馒头体积变轻，用手按压能立马回弹时，就可以上锅蒸了。

7. 水开后大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。这样蒸出来的馒头松软可口，面香味十足。

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