咸青菜炒蚕豆的做法

咸菜炒蚕豆是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：

蚕豆：300克

咸菜：100克

姜末：适量

盐：适量

米酒：适量

剁辣椒：适量

步骤：

1. 咸菜洗净挤干水分切碎，自己腌得不咸所以不用浸泡。

2. 冻蚕豆放开水里氽烫后过凉水沥干。

3. 锅里油热后倒入咸菜炒出香味。

4. 倒入蚕豆一起炒，加点水、盐、糖煮一会。

5. 待汤水收干即可出锅。

做法二

材料：

蚕豆：500克

咸菜：200克

米酒：1勺

剁辣椒：1汤匙

盐：2茶匙

清水：少许

姜末：适量

步骤：

1. 蚕豆先泡一下水，去壳。

2. 准备好咸菜。

3. 加入蚕豆翻炒。

4. 锅内下油，加姜末爆香。

5. 然后下咸菜翻炒。

6. 翻炒后加清水少许。

7. 加盐翻炒。

8. 加入米酒翻炒。

9. 加入一点剁辣椒增加味道。

10. 翻炒均匀焖煮一下，入味而且软糯。

做法三

材料：

蚕豆：200克

咸菜：100克

葱：1根

糖：适量

麻油：适量

步骤：

1. 蚕豆先在滚水中略煮2分钟。

2. 咸菜在水中浸泡半小时后切碎备用。

3. 锅里放油，油热后放入葱和咸菜炒出香味，再放入蚕豆一同翻炒，加少量糖，翻炒均匀后淋少许麻油出锅。

做法四

材料：

蚕豆：500克

雪菜：1袋（100克）

新鲜的小红辣椒：4根

干红辣椒：5根

盐：1/2茶匙（3克）

步骤：

1. 将蚕豆洗净，沥干水分。

2. 锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。

3. 倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。

小贴士

如果买来的咸菜要浸泡一会，以免太咸。

炒蚕豆时，可以加入少量糖提鲜。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些蚝油或鸡精。

希望这些做法能帮助你做出美味的咸菜炒蚕豆!