铁板香豆腐调料

铁板香豆腐的调料包括以下几种配方：

秘制酱料

麻辣鲜：1000克

味精：100克

鸡精：150克

麦芽酚：30克

十三香：25克

将上述配料均匀搅拌在一起即可制作出铁板香豆腐所需的秘制酱料。

铁板豆腐料油

色拉油：800克

香菜梗：40克

芹菜段：100克

大葱段：20克

姜片：30克

蒜瓣切开：20克

新鲜麻椒：10克

八角：2克

香叶：3克

制作流程：将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是铁板豆腐的用油。

其他辅助调料

盐：适量，用于腌制豆腐和增加味道。

胡椒粉：适量，增加香气和味道。

辣椒粉：可选，增加辣味。

花椒粉：最后撒上少量花椒粉。

孜然粉：增加香气和味道。

酱油、老抽、蚝油、白糖：用于调制酱汁，增加鲜味和色泽。

香椿末、松茸菇、栗子山药、米粉：用于制作特定风味的铁板豆腐。

这些调料和配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。在制作过程中，注意火候控制，使豆腐煎至外焦里嫩，酱汁充分渗入，以提升铁板香豆腐的整体风味。