油炸食品哪些要过油

油炸食品中需要过油的有以下几种：

炸鸡翅：

炸鸡翅在制作过程中需要先过油，使其外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。

炸丸子：

炸丸子在炸制前需要过油，这样可以使丸子更加香脆可口。

炸薯条：

炸薯条在炸制前需要过油，使其外皮金黄酥脆，内部柔软。

炸鱼：

炸鱼在炸制前需要过油，可以使鱼肉更加鲜嫩，同时去除腥味。

炸里脊：

炸里脊在炸制前需要过油，使其外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。

烧茄子：

烧茄子在正式烹饪前需要先过油，这样可以使茄子口感滑腻，味道更加鲜美。

过油肉：

过油肉是山西传统特色菜，需要将猪肉放入油锅中炸成金黄色后再进行正式烹调。

此外，还有一些需要过油的蔬菜和肉类，例如：

胡萝卜：

由于胡萝卜素只溶于油脂，做胡萝卜的菜时需要过油。

肉类：

油脂含量较少的肉类，如瘦肉、里脊肉、鸡肉等，适合过油。

需要注意的是，过油时要掌握好火候和时间，避免过高的油温破坏食物的营养和口感。同时，过油后的油脂要妥善处理，避免浪费。