清蒸珍宝螯做法

清蒸珍宝蟹是一道美味的菜肴，做法如下：

准备珍宝蟹

清洗珍宝蟹，用刷子刷洗干净，用筷子从两眼中间戳进去，取下蟹盖及内脏，再稍加清洗。

处理蟹身

将蟹切成块状，摆放在盘子中，蟹壳不要扔掉。

在蟹肉上放上葱姜片，撒少许精盐、黄酒、胡椒粉。

蒸蟹

将盘子放入蒸笼中，水开后上笼蒸8-10分钟（具体时间根据蟹的大小调整）。

准备蘸酱

生姜去皮切成姜米，加米醋、少许生抽、香油调成碗汁蘸点即可。

也可以准备一些蘸料，如葱丝、姜丝、白芝麻、耗油、生抽、蒸鱼豉油、糖、水、白胡椒粉、柠檬片/柠檬汁等。

出锅享用

蒸好的珍宝蟹取出，打开蟹壳，撒上葱花或葱丝，淋上热油。

配上蘸酱，即可享用美味的清蒸珍宝蟹。

小贴士：

蒸蟹时，可以在蒸笼中放入一些姜片和葱段，以去腥增香。