自己蒸的包子不松软

要蒸出松软的包子，需要注意以下几个关键步骤：

和面

使用中筋面粉，因为筋度适中可以使包子更松软。

和面时，酵母粉应先用温水化开，再加入面粉中，这样可以提高酵母的活性，促进发酵。

在面粉中加入少许白糖，可以增加酵母的活性，促进发酵速度。

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油或水，避免面团太干。

发酵

面团发酵至两倍大，表面有较多小孔时，表示发酵成功。

发酵好的面团需要揉搓排气，揪成小剂子，每个剂子要单独揉均匀，这样蒸好的包子皮才会光滑。

包子包好后，要进行二次发酵，通常需要10-30分钟，具体时间根据环境温度和酵母活性而定。

蒸制

蒸包子时，应采用冷水下锅，避免开水下锅导致包子皮发粘，且蒸汽会把包子皮烫成死面。

蒸包子时，先在蒸屉上铺上玉米叶或刷上一层油，防止包子粘连。