红烧茄子少油版

茄子处理

将茄子洗净后切成条状，放入盆中，撒上适量的盐，腌制10分钟。盐会促使茄子内部水分排出，从而减少吸油量。

腌制后，将茄子中的水分挤干，放入盘中备用。

炒制过程

锅中加入适量的食用油，油量控制在正常炒菜量即可。油热后，先放入切好的青辣椒炒三分钟，待辣椒变皱后加入茄子一起翻炒至粘稠状态。

加入生抽、老抽，继续翻炒约一分钟，然后加入蒜头，再翻炒30秒即可出锅。

调味

可以根据个人口味加入适量的糖、蚝油等调味料，增加菜肴的鲜香口感。

收汁

如果需要，可以用少量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠，最后撒上青红辣椒和蒜末，增加香气。

这种少油版红烧茄子通过腌制茄子去除多余水分，减少了油脂的摄入，同时保持了菜肴的鲜香和美味。适合健康饮食和想要减少油量摄入的朋友。